Los cortes de carne que protagonizan los sabores más reconfortantes del invierno

Las bajas temperaturas no solo modifican la rutina diaria de las personas, sino también sus hábitos alimentarios. Durante los meses de invierno, las preparaciones calientes y de larga cocción vuelven a ocupar un lugar central en la mesa familiar, impulsando el consumo de platos reconfortantes que combinan sabor, rendimiento y valor nutricional.

La tendencia se da en un contexto en que la carne continúa siendo parte importante de la dieta de los chilenos. De acuerdo con cifras de ChileCarne, el consumo total de carnes alcanzó cerca de 82,7 kilos por persona al año, reflejando la relevancia de este alimento en la alimentación nacional y su presencia en preparaciones típicas que cobran especial fuerza durante la temporada invernal.

Estofados, carbonadas, plateadas al horno, carnes mechadas y cazuelas son algunas de las recetas que suelen tomar protagonismo durante esta época del año. En ellas, la elección del corte resulta clave para lograr preparaciones sabrosas, jugosas y que permitan optimizar el rendimiento de cada receta. “Durante los meses más fríos observamos un renovado interés por las preparaciones tradicionales, especialmente aquellas que reúnen a la familia alrededor de la mesa. Son recetas que privilegian cocciones más largas, capaces de potenciar los sabores y aprovechar al máximo las características de cada corte”, señala Daniela Arantes, Head Global de Comunicación y Marketing de Minerva Foods.

Para quienes buscan platos tradicionales de invierno, Minerva Foods cuenta con la línea PUL, que reúne cortes ampliamente utilizados en preparaciones de cocción lenta como plateada, huachalomo, sobrecostilla, tapapecho, asado carnicero, choclillo, posta negra y posta rosada. Gracias a sus características, estos cortes son ideales para estofados, carnes mechadas, guisos y otras recetas que potencian todo su sabor mediante cocciones prolongadas.

Por otro lado, la marca Estância 92 transforma cada comida en celebraciones memorables, con cortes premium como entraña, filete, lomo liso, lomo vetado, punta picana, punta ganso, punta paleta y palanca. Estas alternativas, también disponibles en PUL, destacan por su terneza y versatilidad, permitiendo preparaciones al horno, a la parrilla o en sartén, ideales para ocasiones especiales. A ello se suma la selección de Cabaña Las Lilas, orientada a quienes buscan una experiencia gastronómica de nivel superior. Sus cortes seleccionados resaltan por su calidad y atributos premium, convirtiéndose en una alternativa especialmente atractiva para celebraciones familiares, encuentros de fin de semana o instancias donde la comida se transforma en el centro de la experiencia.

La elección del corte adecuado no solo influye en el sabor final de una receta, sino también en su rendimiento y textura. Factores como el contenido de grasa, el nivel de marmoleo y el método de cocción recomendado permiten obtener mejores resultados y aprovechar al máximo las cualidades de cada pieza. “Hoy los consumidores están más interesados en conocer las diferencias entre los distintos cortes y cómo utilizarlos correctamente. Ese mayor conocimiento les permite elegir con más precisión según la preparación que buscan realizar y aprovechar mejor las características de cada producto, ya sea para una comida familiar de invierno o una celebración especial en casa”, agrega Arantes.

Según la ejecutiva, conocer las características de cada corte permite aprovechar mejor sus atributos y así lograr platos más sabrosos y equilibrados. En una temporada en la que las recetas de cocción lenta vuelven a ocupar un lugar destacado en la mesa, elegir la pieza adecuada puede marcar una diferencia significativa en la experiencia gastronómica. En ese escenario, las distintas alternativas disponibles en las líneas Cabaña Las Lilas, Estância 92 y PUL de Minerva Foods, permiten responder a las diversas preferencias de los consumidores durante la temporada más fría del año.