Supermercados y la Revolución Vegana: Adaptación al cambio de preferencias

El veganismo es una tendencia alimentaria que ha cobrado fuerza en los últimos años, impulsada por la conciencia ambiental, el bienestar animal y la salud de los consumidores. Según la ONG Veganuary, Chile lidera a nivel latinoamericano la oferta de productos veganos, creciendo un 8% durante los últimos 4 años¹. Además, según la última Encuesta Nacional de Medioambiente, realizada en 2018, un 6% de la población chilena asegura que no consume alimentos de origen animal².

Este fenómeno ha supuesto un desafío y una oportunidad para los supermercados, que han tenido que adaptarse al cambio de preferencias de sus clientes y ofrecer alternativas atractivas, variadas y accesibles a base de plantas. Para ello, han recurrido a la innovación, la tecnología y la diferenciación, buscando satisfacer las necesidades y expectativas de un segmento cada vez más exigente y consciente.

Algunas de las estrategias que han implementado los supermercados son:

• Ampliar y diversificar su portafolio de productos veganos, incluyendo desde alimentos básicos hasta productos gourmet, pasando por artículos de limpieza, aseo personal y hogar. En muchos casos, los proveedores de estos productos son los mismos de algunas marcas líderes en sus respectivas categorías, lo que garantiza un estándar de calidad similar o superior³.
• Explorar nuevos segmentos y tendencias de consumo, como los productos saludables, orgánicos, sin gluten, sin lactosa, etc., así como los productos locales, artesanales y con valor social o ambiental. De esta forma, los supermercados se posicionan como una opción diferenciadora y atractiva para los consumidores más exigentes y conscientes⁴.
• Crear zonas temáticas o especializadas dentro del supermercado, donde se agrupan los productos veganos o plant based por categorías o beneficios. Esto facilita la búsqueda y la elección de los clientes, además de generar una experiencia de compra más personalizada y agradable⁵.
• Ofrecer servicios adicionales o complementarios, como degustaciones, asesoramiento personalizado, recetas, información nutricional, etc., que ayuden a los clientes a conocer mejor los productos veganos o plant based y a incorporarlos a su dieta. Esto genera confianza, fidelidad y valor agregado⁵.
• Utilizar tecnologías interactivas o digitales, como pantallas táctiles, realidad aumentada, aplicaciones móviles, etc., que permitan a los clientes acceder a información detallada sobre los productos veganos o plant based, como su origen, su composición, su impacto ambiental, etc. Esto genera transparencia, credibilidad y engagement⁵.

Estas son solo algunas de las acciones que han tomado los supermercados para adaptarse al cambio de preferencias de sus clientes hacia el veganismo o el plant based. Sin embargo, cada supermercado debe ajustar su estrategia a las características específicas de su mercado, su público objetivo y su propuesta de valor. Por eso, es importante contar con el apoyo profesional de expertos en diseño interior, arquitectura comercial e innovación alimentaria que puedan ofrecer soluciones creativas y eficientes para cada caso.