Para los amantes de la parrilla en Chile, encontrar un corte de carne que sea económico, sabroso y de buena calidad puede ser un desafío. Si bien existen cortes populares como el lomo vetado y el asado de tira, hay una opción menos conocida y mucho más asequible.
El Tapapecho
El tapapecho es un corte que se extrae de la parte delantera de la vaca, específicamente del pecho. Es un corte fibroso y con gran cantidad de colágeno, lo que lo hace ideal para asados largos y cocción a fuego lento.
Aunque en otros países puede tener otros nombres, en Chile se le conoce popularmente como tapapecho y suele ser más económico que otros cortes de carne.
Este corte, cuando se cocina a la parrilla con paciencia, se transforma en una carne jugosa y llena de sabor. Al asarse lentamente, el colágeno y las fibras se suavizan, lo que le da una textura tierna y un gusto ahumado perfecto para cualquier asado chileno.
Además, el tapapecho tiene una capa de grasa que se derrite al cocinarse, aportando aún más sabor.
Otros cortes económicos para la parrilla en Chile
Si quieres explorar otros cortes para la parrilla sin gastar demasiado, puedes probar también:
Plateada: similar al tapapecho, es jugosa y perfecta para cocciones largas.
Sobrecostilla: un corte versátil que también se puede asar o estofar.
Punta picana: una opción económica que, bien cocinada, tiene un gran sabor y textura.
¿Por qué son más económicos?
A diferencia de cortes más conocidos como el lomo vetado o el filete, el tapapecho no es tan solicitado, lo que lo hace más asequible en el mercado. Sin embargo, su bajo precio no significa menor calidad. Su precio en supermercados está desde los $8.700 el kilo.
FUENTE: ADN
