En la feria Food & Service 2025, el stand de Supermercado al Día y Entre Góndolas recibió a Eduardo Lavados, fundador de Not Sal Silvinita, un emprendimiento que nace tras años de investigación con un objetivo claro: ofrecer una alternativa saludable a la sal tradicional y contribuir a disminuir los riesgos de hipertensión, enfermedades cardíacas y renales derivados del exceso de sodio en la dieta.
Lavados explicó que la iniciativa tiene un fuerte componente social y familiar. “En nuestra empresa buscamos que lo que hacemos, además de generar ingresos, aporte un valor real a las personas. Queremos dejar algo a la sociedad”, señaló durante la entrevista. La motivación surgió tanto de la preocupación mundial por el consumo excesivo de sal —subrayada por la OMS, la OPS y el Ministerio de Salud de Chile— como de la necesidad de ofrecer a las familias un producto accesible y saludable.
Una solución nacida en el desierto chileno
El descubrimiento clave se dio en el Salar de Atacama, donde en las salmueras subterráneas se encuentra la silvinita, un mineral natural compuesto por potasio y sodio, además de otros minerales beneficiosos para la salud. A partir de este hallazgo, el equipo desarrolló Not Sal Silvinita, una fórmula que entrega el mismo sabor y sazón de la sal común, pero reduciendo drásticamente los efectos dañinos del sodio.
El producto es 100% natural, libre de gluten, sin calorías ni sellos de advertencia, cumpliendo con la normativa chilena solo con la adición de yodo y antiaglomerante exigidos por ley. “Logramos mantener el sabor de la sal, pero con un impacto mucho menor en la salud. Es un avance significativo en la alimentación cotidiana”, destacó Lavados.
Expansión en Chile y al extranjero
A un año de su lanzamiento, Not Sal Silvinita ya está presente en Tottus, Líder y Walmart, además de haber iniciado un proceso de internacionalización que lo ha llevado a Holanda, Estados Unidos y próximamente España. “Queremos que esta solución llegue a más países y que se convierta en un producto habitual en la mesa de las familias”, comentó el fundador.
Más allá de la innovación científica, la historia de Not Sal Silvinita es también la de un emprendimiento familiar. En la feria, su hija estuvo a cargo del stand, mientras que su esposa se ha transformado en una de las principales difusoras de la marca. “Hacemos de todo porque queremos mantener costos bajos y que el producto sea accesible para todos, especialmente para quienes tienen menos recursos y no siempre pueden tratarse las enfermedades derivadas del exceso de sodio”, afirmó Lavados.
Compromiso social y proyección futura
El fundador subrayó que la misión de la empresa va más allá de los resultados económicos: “Nuestro compromiso es social. Queremos estar presentes en causas relacionadas con la salud, el deporte y el arte. Ahí donde podamos aportar, Not Sal Silvinita va a estar”.
La entrevista cerró con una invitación a las pymes y pequeños negocios a incorporar este producto en sus góndolas, destacando que su valor no solo radica en el precio competitivo frente a la sal común, sino en el beneficio para la salud y el bienestar de las personas.
Con un origen inspirado en la ciencia, un motor familiar y un propósito social, Not Sal Silvinita se perfila como una de las innovaciones más relevantes en la industria alimentaria chilena, nacida en el desierto de Atacama y con la vista puesta en el mundo.