El encuentro que se llevará a cabo del 29 de septiembre al 2 de octubre de 2026, en Espacio Riesco, marcará un nuevo hito para el ecosistema alimentario, donde profesionales, tomadores de decisión y empresas lideres de la industria se conecten y conozcan las últimas tendencias, soluciones tecnológicas, desafíos y oportunidades para toda la cadena de valor de la industria.

Espacio Food & Service organizado por FISA, filial del grupo GL events, tiene como objetivo seguir fortaleciendo su impacto, ampliando oportunidades de negocio, fomentando la innovación y conectando a Chile de manera activa con el circuito internacional de la gastronomía y la industria alimentaria.

Andrés Ilabaca, director Comercial de Espacio Food & Service, destaca el creciente interés de los países por participar en la feria. “La presencia de delegaciones y stands corporativos refleja cómo Chile se posiciona como un mercado atractivo y un socio confiable a nivel global. De cara a 2026, nuestro objetivo es seguir sumando nuevos países de diversos continentes, nuevos pabellones y fortaleciendo sectores, como el retail, para lograr ser el punto de encuentro donde el mundo viene a conocer nuestras ventajas competitivas, nuestra capacidad productiva y el valor de alimentos reconocidos por ser sanos, sabrosos y de alta calidad”.

Por su parte Carola Fuentes, gerente general de FISA, enfatiza que “todo lo logrado en estas trece ediciones anteriores se transforman hoy en la base para seguir potenciando a Espacio Food & Service como uno de los grandes eventos país y como un espacio clave de articulación público-privada entre gastronomía, hotelería, producción alimentaria y turismo”.

La feria, que se desarrollará en una superficie por sobre los 35.0000 m2, convocará a toda la industria cárnica, láctea, orgánica, panadera, horeca, de productos y servicios del mar, abarrotes, higiene, café, bebidas, vinos, licores, packaging, retail, informática y muchas otras.

Para quienes quieran participar y reservar su stand, pueden hacerlo ingresando a www.espaciofoodservice.cl y descargar el brochure.

En medio de la actividad del ETM Day en el Parque Bicentenario, tuvimos la oportunidad de conversar con Andrés Ilabaca, director del Espacio Food & Service, quien visitó la feria para conocer el pulso del emprendimiento y, a la vez, compartir los resultados y desafíos que marcarán el futuro del mayor encuentro profesional de la industria alimentaria en Chile.

Ilabaca partió destacando el éxito de la última edición de Food & Service, que este año logró convocar a más de 50.000 visitantes en solo tres días, consolidándose como la segunda feria más importante de Latinoamérica. Con 35.000 metros cuadrados de exhibición y la participación de más de 22 países, el evento se posicionó —según sus propias palabras— como una vitrina clave para mostrar a Chile como una “potencia alimentaria”.

“El ecosistema completo de la industria alimentaria se reúne estos tres días en Espacio Riesco”, señaló Ilabaca, subrayando que la feria no solo exhibe tendencias y nuevas tecnologías, sino que también abre conversación sobre los desafíos que enfrenta el sector para abastecer a un mundo que pronto alcanzará los 10.000 millones de habitantes. En ese contexto, valoró la importancia de ofrecer productos sanos, de calidad y que proyecten la marca país a nivel internacional.

Proyecciones para 2026: nuevos espacios y más tecnología

Consultado sobre el futuro del Food and Service, Ilabaca adelantó que las expectativas para 2026 son altas y que ya existen varios focos de expansión. La incorporación más profunda de la inteligencia artificial, el crecimiento del espacio vegetal —especialmente en frutas, verduras y productos frescos— y la adaptación de la industria al aumento de la población adulta mayor serán algunos de los ejes centrales del próximo evento.

Según explicó, las empresas del sector deberán adaptar cada vez más sus productos a consumidores mayores que buscan alimentos de calidad, con buen sabor y elaborados con altos estándares, lejos de las alternativas tradicionales o básicas. Eso implica tecnología, investigación y tiempo, elementos que Food & Service busca seguir impulsando desde su rol articulador.

También anticipó que el sector de ingredientes ganará más protagonismo, al ser una parte crítica de la cadena productiva. En total, señaló que existen “tres o cuatro espacios” donde la feria proyecta crecer, con la intención de alcanzar cerca de 40.000 m² de exhibición en la próxima edición.

El crecimiento del espacio retail

Sobre la participación del retail dentro de la feria —tema especialmente relevante para Supermercado al Día— Ilabaca destacó su crecimiento sostenido durante los últimos años. Señaló que los principales actores del sector reconocen el valor del evento y la fuerza que gana su presencia año a año.

“El retail es clave. Su poder comprador supera el 75%, por lo que su participación no solo es relevante, sino necesaria”, comentó. Adelantó además que para 2026 se espera reforzar aún más la presencia del retail y que ya comenzaron reuniones preliminares para identificar nuevas formas de colaboración y ampliar su rol dentro de Food & Service.

Una visita que refuerza el valor del ETM Day

Durante la entrevista, Ilabaca también valoró el ambiente del ETM Day y la energía emprendedora que se vive en cada recorrido. La presencia de Ilabaca en el evento confirma el vínculo entre ambas instancias: ETM Day como un espacio de encuentro del emprendimiento, y Food & Service como la principal vitrina profesional de la industria alimentaria, ambas alineadas en impulsar innovación, colaboración y nuevas oportunidades para Chile.

La exhibición, que se realizó entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en el centro de convenciones Espacio Riesco, se desplegó en 35.000 metros cuadrados, y contó con más de 800 empresas expositoras.

Al término de la exhibición, el CEO de GL events Chile, Francisco Sotomayor, destacó que “estamos muy contentos con la gran asistencia a esta última versión y el respaldo de nuestros expositores. Fue una exhibición exitosa donde pudimos apreciar innumerables actividades como las cocinas interactivas, las catas, lanzamientos de productos e importantes premiaciones”.

Sotomayor agregó, además, que esta versión fue muy importante “porque Espacio Food & Service se unió al portafolio de ferias FISA, filial del grupo GL events, líder mundial en eventos del sector gastronómico, a través de su división Sirha Food”.

De esta manera, la gran feria alimentaria de Chile ya es parte del ecosistema de eventos que conecta en el mundo a los actores de la industria, marcas y tomadores de decisiones. Y forma parte de una comunidad de más de 750.000 profesionales, 92.000 chefs. Con este hito, Chile se conecta aún más al circuito internacional de la gastronomía, potenciando la innovación y el desarrollo del sector.

El director de Espacio Food & Service, Andrés Ilabaca, sostuvo que la “feria representa para nuestro país una gran vitrina y una valiosa oportunidad y así lo demuestra la presencia de 22 países con sus stands corporativos que permite mostrar al mundo las bondades que ofrece Chile en sus diversas dimensiones. Entre ellas destacan nuestras condiciones naturales y también nuestras ventajas comerciales, que nos han posicionado como líderes en múltiples categorías de alimentos, reconocidos por ser sanos, sabrosos y de alta calidad”.

Asimismo, Ilabaca destacó que durante esta exhibición “tuvimos variadas actividades. Por primera vez se desarrolló el encuentro de quesos 2025 donde jueces internacionales eligieron el mejor queso mantecoso de Chile. Como ya es tradición también se eligió la mejor marraqueta que dio por ganador a la Panadería Departamental de San Miguel”.

“También tuvimos, el pabellón de innovación Food Tech en el que participaron 50 emprendedores y vivimos los 10 años de la copa culinaria Carozzi. Adicionalmente, para la promoción y visibilización de la feria fueron clave las actividades de cocina interactiva nacional e internacional, las catas, así como el protagonismo de los pabellones del Pan, del Mar, del Vino, del Retail, del queso e Internacional”, resumió Andrés Ilabaca.

“Estamos muy contentos de estar presentes en esta feria, que nos permite conectar directamente con nuestros clientes comerciantes, tanto del canal Horeca como institucional y Food Service”, señaló Gaete desde nuestro estudio de grabación, que durante los días del evento se mantuvo repleto de visitantes.

El ejecutivo destacó que la participación de Alvi en Food & Service 2025 no solo responde a una estrategia comercial, sino también relacional: “Este tipo de encuentros nos permiten escuchar de primera fuente las necesidades de nuestros clientes y fortalecer la cercanía con ellos. Hemos tenido una gran recepción y también aprovechamos la instancia para sumar nuevos socios a nuestro Club Alvi, que nos permite conocer mejor a nuestros clientes y ofrecerles más beneficios”.

Expansión en marcha: nuevas salas en regiones y llegada a Punta Arenas

Gaete confirmó que Alvi está ejecutando un ambicioso plan de aperturas, en línea con la estrategia de crecimiento del grupo SMU, que proyecta inversiones sostenidas hasta 2029. “Este año abrimos una nueva sala en Coronel, en la Región del Biobío, y estamos próximos a inaugurar cinco locales más antes de fin de año. Entre ellos, Alvi Punta Arenas, que marcará nuestra llegada a la Región de Magallanes”, adelantó.

El ejecutivo también confirmó nuevas ubicaciones en la Región Metropolitana, incluida la apertura de un local en Quinta Normal, además de nuevas salas en la Región de Valparaíso. “Nuestro objetivo es estar cada vez más cerca de los comerciantes de todo Chile, entregando soluciones eficientes y convenientes en el formato mayorista”, subrayó.

Hacia una estrategia omnicanal

Consultado sobre la transformación digital de la cadena, Gaete explicó que Alvi está avanzando con fuerza hacia la integración omnicanal, un paso clave para potenciar la experiencia de compra de los clientes.
“Si bien ya contábamos con un e-commerce, este año estamos integrando de forma efectiva la venta online con nuestras salas físicas y nuestra fuerza de venta directa, que hoy cubre desde La Serena hasta Puerto Montt. Esto nos permite ampliar la cobertura y atender mejor a nuestros clientes institucionales y del canal Horeca”, señaló.

El gran encuentro de los comerciantes: 21 de octubre en Movistar Arena

Durante la entrevista, el gerente general de Alvi entregó una primicia muy esperada por los almaceneros: el Tercer Encuentro Nacional de Comerciantes Alvi, que se realizará el próximo 21 de octubre en el Movistar Arena.
“Esperamos reunir a más de 10.000 clientes socios del Club Alvi y contar con la participación de más de 60 proveedores. Será una jornada inolvidable, un espacio para compartir, hacer negocios y fortalecer los lazos con quienes son el corazón de Alvi: nuestros comerciantes”, anunció Gaete.

El alma del formato mayorista

Para Gaete, el éxito de Alvi radica en mantener una propuesta de valor clara, enfocada en atender a los pequeños y medianos comerciantes. “Nuestros socios comerciantes son nuestra inspiración. Todo lo que hacemos —desde la negociación con proveedores hasta la planificación de surtidos— está pensado para ayudarles a hacer mejores negocios”, destacó.

El ejecutivo finalizó agradeciendo la invitación de Supermercado al Día y Entre Góndolas, reiterando el compromiso de Alvi con el desarrollo del canal tradicional. “El comerciante chileno es un actor clave del retail, y nuestro rol como mayorista es estar a su lado, entregándole herramientas, precios competitivos y oportunidades reales de crecimiento”.

“Somos una empresa que recién está entrando al mercado con cuatro productos elaborados con ingredientes de alto contenido en fibra, sin gluten, sin maltitol, sin azúcar añadida y 100% veganos. Pero sobre todo, nos preocupamos de que sean ricos y realmente disfrutables”, explicó Fache durante la conversación.

La emprendedora detalló que su principal desafío fue crear un equilibrio entre lo saludable y lo sabroso, algo que, según ella, muchas veces no se logra en la industria alimentaria actual. “Queríamos un producto que cumpliera con todos los estándares de salud, pero que también fuera agradable al paladar. El consumidor busca cuidarse, pero sin sacrificar el gusto”, añadió.

Una historia personal detrás del emprendimiento

El origen de Bien Good tiene una raíz profundamente familiar. Fernanda relató que su motivación surgió a partir de las alergias alimentarias múltiples de su hija de 9 años y de los problemas de salud de otros miembros de su familia, como su suegro celíaco y su padre diabético. “Cuando te enfrentas a estas realidades, puedes lamentarte o buscar soluciones. Yo decidí transformar ese desafío en una oportunidad para ayudar a quienes viven lo mismo”, comentó.

Este enfoque humano se refleja en cada producto que elabora: mini bites de semillas, frutos secos, maqui con frambuesa, matcha con limón y cacao 100%, todos diseñados para aportar energía y bienestar sin comprometer la salud. “Nuestros mini bites son de un solo mordisco, prácticos y deliciosos. No tienen azúcar ni endulzantes artificiales, pero mantienen un dulzor natural muy agradable, incluso para personas diabéticas”, explicó.

Un producto joven con gran proyección

A poco más de un mes y medio de haber ingresado al mercado, Bien Good ya está presente en 15 tiendas a nivel nacional, además de vender a través de Mercado Libre y su sitio web biengood.cl, y mantener activa su comunidad en Instagram (@biengood.chile). “Estamos en conversaciones con grandes cadenas de retail para masificar la presencia de nuestros productos. Queremos que cada vez más personas tengan acceso a opciones saludables, honestas y sabrosas”, destacó Fache.

La presentación también ha sido parte del éxito. Los envases de Bien destacan por su diseño atractivo, colores modernos y la información nutricional clara, resaltando atributos como sin gluten, sin azúcar añadida, buena fuente de fibra y apto para veganos.

“Un producto saludable también debe comunicar lo que ofrece. Nos preocupamos del sabor, pero también del diseño y la experiencia del consumidor”, señaló la fundadora.

Una propuesta que enamora el paladar y la conciencia

Los productos Bien han sido descritos por los entrevistadores como “adictivos” y “exquisitos”, logrando sorprender por su textura, equilibrio y dulzor natural. La marca representa una nueva generación de alimentos saludables chilenos que no solo buscan bienestar físico, sino también emocional y familiar.

Con iniciativas como la de Fernanda Fache, Food & Service 2025 vuelve a demostrar que el ecosistema emprendedor chileno está lleno de talento, innovación y compromiso por mejorar la calidad de vida de las personas a través de la alimentación.

Durante la Feria Food & Service 2025, en Supermercado al Día tuvimos la oportunidad de conversar con Verónica Alcaíno, gerente de Nuevos Negocios y MYPES de Cencosud, quien lidera el programa “Nuestros Productores”, una iniciativa que busca abrir las puertas del retail a pequeños y medianos emprendedores chilenos.

Por primera vez, Cencosud participó con un stand propio en el evento, donde el espíritu emprendedor y la colaboración fueron protagonistas. “Estamos muy contentos. Es nuestra primera vez con un stand en la feria y quisimos estar presentes apoyando a los pequeños proveedores de todo el país”, comentó Alcaíno, destacando la presencia de productores locales provenientes de diversas regiones de Chile.

El programa “Nuestros Productores”, creado hace cuatro años, se ha convertido en un puente entre los emprendedores y las grandes cadenas del grupo, como Jumbo y Santa Isabel. Su propósito es acompañar a los proveedores desde la primera etapa de postulación hasta que logran instalar sus productos en góndola. “Apoyamos en áreas como calidad, aspectos comerciales y logísticos. Sabemos que muchas veces el retail puede parecer un gigante inalcanzable, por eso buscamos derribar esas barreras y facilitar su ingreso”, explicó la ejecutiva.

Alcaíno subrayó que detrás de cada producto hay una historia y una comunidad que se beneficia. “Más allá del negocio, hay un impacto real en las familias y en las zonas donde se elaboran estos productos. Queremos que cada pedacito de Chile esté representado en nuestras salas”, añadió.

Entre los casos destacados se encuentra Doña Rosita, una empresa de productos alimenticios veganos, como jamón, chorizo y bistec vegetal, la cual ha podido crecer gracias al acompañamiento de Cencosud, logrando posicionar su marca en distintos supermercados del país. Como ella, decenas de pequeñas firmas han dado el salto desde la producción artesanal a la escala nacional, manteniendo su identidad local y aportando valor al surtido de los supermercados.

El éxito del programa no solo se refleja en la incorporación de nuevos proveedores, sino también en la permanencia y expansión de muchos de ellos. “Ingresar es importante, pero mantenerse en góndola es el verdadero desafío. Nosotros los apoyamos para que puedan competir y consolidarse frente a marcas grandes”, señaló Alcaíno.

La acogida del público ha sido muy positiva. Los consumidores valoran encontrar productos únicos y de identidad regional en las salas de Jumbo y Santa Isabel. “A los clientes les encanta descubrir productos típicos de distintas zonas del país, que antes solo podían encontrar en ferias o aeropuertos”, afirmó.

Con una visión cercana y humana, Verónica Alcaíno encarna el compromiso de Cencosud por integrar a más emprendedores al ecosistema del retail. “Invitamos a todos los proveedores chilenos a inscribirse en nuestras plataformas y formar parte de este programa. Detrás de cada producto hay una historia que merece ser contada y compartida con los consumidores”, concluyó.

En ese contexto, la feria profesional de la industria de alimentos, Espacio Food & Service, llevará a cabo su 13ª versión del 30 de septiembre al 2 de octubre en el centro de eventos Espacio Riesco, ubicado en la comuna de Huechuraba (Santiago).

Esta reúne a los principales actores del rubro, a nivel nacional e internacional, quienes, a través de diversas actividades -como cocinas interactivas, concursos, degustaciones y más- generan redes y conocen las principales tendencias tanto de gastronomía como de servicios y logística.

Inicios de Espacio Food & Service
Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service, comentó en entrevista con BioBioChile que la idea del evento comenzó hace 15 años, cuando trabajaba en Aramark, una empresa de alimentación colectiva, que entrega servicios a colegios, hospitales, faenas mineras, etc.

El fundador de este encuentro puntualizó que “hasta el año 2010, durante tres años, a nosotros se nos ocurrió hacer una feria de proveedores, donde invitamos a los distintos proveedores que nos atendían, y juntábamos a los proveedores con sus clientes finales, vale decir, los cocineros, gente de operaciones, comerciales, etc.”.

“Luego llegué a trabajar a Espacio Riesco, y se me ocurrió levantar nuevamente eso, y hacer una feria de proveedores abierta en 2011. Así partió un proyecto que era un sueño, con setenta espacios en un sector, y empezó a crecer año a año. En esa primera etapa, solamente eran proveedores de alimentos, y con el correr del tiempo, se incorporó todo el sector del embalaje, aplicaciones, logística, equipamiento gastronómico, de todo ecosistema”, narró.

En sus casi 13 ediciones -ya que se suspendió durante dos años, por la pandemia del Covid-19- ha vivido una evolución permanente. Reportando (según indicó el ejecutivo) un crecimiento de entre 10% y 12% anual, hasta llegar a los 35.000 metros² de exhibición.

Además, contará con la participación de más de 35 mil profesionales del rubro, incluyendo tomadores de decisión, importadores, distribuidores, chefs y representantes del canal Horeca, provenientes de cerca de 20 países invitados.

Ilabaca afirmó que “es una cifra muy relevante, si consideramos que las dos ferias más importantes de Sudamérica son las de Brasil, y tienen entre 70 y 75.000 metros de exhibición, y se realizan en Sao Paulo, que tiene 27 millones de habitantes. Entonces, esta es una feria a nivel país, reconocida por distintos actores, tanto públicos como privados”.

“Nosotros trabajamos a nivel de Estado, con distintos entes, como lo que es el Ministerio de Agricultura, de Economía, Corfo, Imagen de Chile, ProChile, Ministerio de Hacienda, en fin, muchos organismos, públicos y privados, están detrás de esta, levantando, porque hoy día están formados en un espacio que es reconocido, en forma internacional, como una feria profesional de alto nivel”, añadió.

De esa manera, desde hace tres años, Espacio Food & Service es una de las tres ferias latinoamericanas incluidas en el listado de las 22 más relevantes del sector agrícola, según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.

Nuevos actores
Año a año, la exhibición se va adaptando a diversas tendencias e incorporando sectores dedicados a estas. Entre ellos, están los pabellones orgánico, del pan, del mar, etc.

Andrés Ilabaca adelantó que “este año hicimos un espacio de la innovación y el food tech, donde habrá 50 emprendedores con todo lo que tenga relación a la tecnología, a la inteligencia artificial, al uso de nuevos productos e insumos, con el objetivo de ir pensando cómo vamos a abastecer a la población en los próximos años a un público que tienen condiciones distintas”.

Además, explicó que “el año pasado y este año viene muy fuerte el retail, tiene una participación muy relevante, sobre el 70-75% del consumo formal de alimentos se produce a través de las cadenas de supermercados y todos ellos van a estar presentes en la feria, porque están en una campaña para incorporar a las pymes. Hay objetivos trazados por las grandes compañías de supermercados de que las pymes tengan un rol más protagónico en sus góndolas”.

A las actividades -como torneos de cocina y bares, clases y catas- se sumará una competencia internacional de quesos artesanos, donde habrá alrededor de 300 muestras de quesos, que serán evaluadas por un jurado global de alto nivel.

Como cada año, la instancia tendrá invitados de honor. Por el lado internacional, el país conmemorado será Italia, que contará con presentaciones de productos, servicios, tecnologías y la participación de destacados chefs.

Por el lado nacional, la región del Bío Bío será la invitada de honor en esta ocasión, que, en palabras del director comercial de Espacio Food & Service, “queremos mostrar la industria del Bío Bío en nuestra ciudad de Santiago y ver cómo se proyecta, qué espacios hay, no solo de alimentación y servicios, sino que también del turismo, para invitar a la gente a que visite esta región”.

A modo de reflexión, Ilabaca concluyó que “la virtud que tiene es que es una feria muy amigable, porque el ambiente que se genera es muy cálido, la gente lo pasa bien, aprende, se encuentra con sus colegas, jefes y amigos, es un lugar social de negocios, donde una vez al año se reúne toda la industria”.

FUENTE: BIOBÍO CHILE

El evento está dirigido a ser una vitrina de las tendencias e innovaciones nacionales y globales del rubro, además de ser una instancia para generar redes entre los principales actores de la industria.

Por segundo año consecutivo, la cocina latinoamericana tendrán una destacada presencia en Espacio Food & Service, con delegaciones que fortalecieron los vínculos regionales a través de la gastronomía, innovación alimentaria y productos identitarios.

En ese sentido, la feria contará con una atractiva agenda de activaciones que incluirá interacción culinaria, demostraciones en vivo de platos emblemáticos y una exhibición de productos tradicionales de Colombia, Costa Rica, Guatemala, El Salvador, Honduras, Panamá, México y República Dominicana, con la participación activa de representantes y cuerpos diplomáticos.

Con esto la feria busca dar visibilidad a la diversidad culinaria y el patrimonio cultural de América Latina y el Caribe, posicionando a la región como un actor clave en el escenario alimentario internacional.

Tal como fue anunciado recientemente, Espacio Food & Service inicia oficialmente una nueva etapa al integrarse al portafolio de ferias de FISA, filial del grupo internacional GL events. Esta transición se enmarca en una estrategia para reforzar la proyección internacional del evento.

La operación se enmarca en la visión de expansión de GL events en Chile, donde FISA —con más de 60 años de trayectoria en la industria ferial— asumirá la producción y desarrollo de Espacio Food & Service, que hasta ahora era organizada por el Centro de Convenciones Espacio Riesco, también parte del grupo.

En un comunicado de prensa, se indicó que Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service, destacó que este paso permitirá ampliar horizontes tanto para expositores como para toda la industria. Por su parte, Carola Fuentes, Gerente General de FISA, subrayó el compromiso del grupo con la esencia y el legado del evento.

FUENTE: BIOBIO CHILE